鲁家果园忆当年文‖狄树强

鲁石头，原东村园艺场副场长、农艺师，现鲁家果园掌舵人，他把毕生精力都奉献于果园事业。2011年成立灵宝市山之本高山苹果专业合作社，经过多年辛勤付出，现规模已达到1000余亩果园，年产值超1200万元。

上 山 

穷人的孩子早当家，14岁，还是懵懵懂懂的年龄，鲁石头就扛着锄头来到寺河山上开始侍弄起了苹果树。

灵宝市园艺场起源于陕州专员公署果园。

 解放前的1921年，李工生已经把苹果树种植技术从东北引进到灵宝焦村。

1951年，灵宝在吸收整合了李工生等一批人“九点十八片”的果树园子，也就是9个果树种植点，18片果树园子后，成立园艺场。经过园艺专家踏勘考察论证，发现在寺河山地区山坡上有大量的杜梨树、山桃树，有关部门又组织技术人员到寺河山进行多次现场勘察，认为这个地方能生长杜梨树、山桃树，那一定也适宜栽植苹果树。

 1956年，根据国家号召果树上山进沟，不与粮棉争地的要求，在寺河山园艺场开始苹果种植，后来逐步发展到3000亩苹果园，后通称东村园艺场。据统计这个时候全亚洲在800-1000米这个海拔高度，就没有如此大规模的果园，因此上被称为“亚洲第一高山果园”。 

鲁石头上山时，果树的品种以国光、红香蕉、青香蕉、老倭锦、金帅、东洋红（红玉）、竹光、印度青、大旭等老品种为主。当时为了扩大栽植面积，园艺场从外边购回树苗，无偿栽植在周围的山坡上，但是村民非常不理解，认为栽植苹果树，影响了自己的粮食种植面积。园艺场前边栽，后边村民就给犁了拽了。后来园艺场为了发展苹果，把周围的四个村变更了管理体制，作为园艺场的生产队进行管理，整合了周边大量土地资源，这样才形成了现在的规模。 

苹果树树形当时有“三扠九头，中心挖空”杯状型，还有“三大主枝疏散分层”大树冠型。为了优化寺河山苹果的品质，他远赴东北瓦房店和大连华侨农场学习，里边有日本人栽植的高品质苹果品种。回来后结合灵宝寺河山实际情况，在红房队开办了栽植高品质苹果品种园，土坡实行倒伏式栽植，进行了多种形式试验。此后灵宝寺河山苹果就以国光、红香蕉、青香蕉、老倭锦为代表，优化园艺场的劣质品种，香脆酸甜的灵宝寺河山苹果销遍祖国大江南北。然后到山东泰安、青岛崂山果树研究所学习取经，还有烟台、威海陶家矿果园，都是驰名全国的高品质苹果产地。又来到山东德州园艺场学习人家先进的集体苹果管理经验。 

八十年代初，鲁石头从山东带回来果型、颜色、口感都非常好的“红富士”苹果枝条，对果树进行改良，主要采用多头高接换头和弃老换新的方式：一是把主枝头剪掉，弱枝去除，然后嫁接新的品种，这种办法可以达到第二年开花，第三年结果的效果。二是把老树品种不好的树刨掉，重新栽新的品种，五年以后就可以挂果出产苹果。经过多年的研究摸索，最后确定适合我们自己的栽植类型。随后，还安排技术人员到日本进行学习，发现小骨架栽植是经济效益见效快，果品质量较好的一种方式，比较理想。形成了园艺场目前采用的树形管理模式，去除了稀植大冠，逐步改变果树形状，向“纺锤”型“圆柱”型小骨架改进。

 建场十年后，苹果栽植面积已经达到7100亩，为灵宝寺河山苹果品牌打下了坚实基础。现在原来的密植已经不适应当前形势，果树研究所技术员要求对老果园再进行改造，把原来3*4的规模实行间伐，使树冠通风采光效果更好。或者再进行矮化砧栽植，提高每亩树苗颗数，往高处发展，向空中要空间，也能获得效益较大化。由原来每亩产量4000-5000斤降到3000-4000斤，虽然数量下来了，但是品质上去了。比如，原来小果子占商品苹果比例在百分之三十左右，经过间伐更新换代和矮砧栽植，小果子占商品苹果比例大大减少，低于百分之五以下。 

管 理 

寺河山苹果栽植面积大了，果树型定好了，品种改良了，接着就需要进行果园果树管理。鲁石头任园艺场分厂厂长、园艺场主管技术生产副场长的时候，注重的就是果树管理，他对待苹果树比自己的孩子都精心。

 苹果树栽种后就开始管理，首先是幼树时期开始定树杆，接着就是利用三伏天里一天当中较热的时候扭枝定型，天热树枝柔软，不至于发脆扭断。每年树叶落尽，12月份到元月份开始修剪果树，按苹果树的长势确定苹果树枝的去留，解决两个问题，在充分利用空间的前提下通风透光，形成平衡树势，打压强势枝条，扶持弱枝定型。把明条子，遮光挡风的枝条修剪锯掉，使果树通风采光效果更好，不影响留下的枝条来年开花挂果。

 鲁石头对待果树，就像对待自己的孩子，为了防止冬天寒流突袭，他要求果树涂白须提前刷。对试验田里的多头高接换头枝条带领家里人用旧被褥和布头棉花等把树干包起来，避免太冷冻伤。他经常要求工人在剪树套袋摘果时，上下果树要穿布鞋、软底鞋，以免踩伤树枝；或者利用三角凳子上下果树，不允许损坏每一个结果子的枝条。

 危害苹果树的病害主要是腐烂病、落叶病、根腐病、食心虫、红蜘蛛、霉心病等，尤其是腐烂病、根腐病、食心虫、红蜘蛛都是毁灭性的病虫害。第一道防线就是为果树喷洒石硫合剂溶液，防治杀除越冬虫卵。此后，每半个月喷洒一次高效、低毒、无残留农药，防治各个时期的病虫害，除这些外，还需要叶面施肥、喷洒多次SOD酶等等。一年当中要施底肥一次，追肥二次，以有机肥钾肥为主，氮肥磷肥辅助。以前是在苹果树底下挖25公分宽30公分深长方形沟槽施肥浇水，后来发现这样会伤到苹果树根，就采取挖小坑的方法，“满天星”、 “辐射状”式施肥，既能减少对苹果树的伤害，又能被毛细树根及时吸收，确保产品质量高、斤两足，成为寺河山红富士苹果的特性。

二三月份，立春之后，苹果花即将开放，一年一度的疏花稀果渐次展开。疏花稀果是高产高品质苹果的关键所在。鲁石头几十年对苹果树研究培育，结合灵宝寺河山特有的生态环境，摸索出一套高坐果率、高质量、高产量的疏花稀果绝招。 

原来是先稀花再定果，结束以后还是会造成一定的营养损失。后来鲁石头总结出根据树干和花朵的直径，换算出需要定果的距离，一次疏花定果成功，俗称“依枝定果”。鲁石头凭借这项成果被三门峡市评为1991年“十大科技”杰出人才称号。

 比如红星苹果，在没有这套理论之前，坐果率仅仅只有百分之五，好一点儿不超过百分之二十，而实行了新的一次疏花定果后，成功率一下就提高到百分之九十以上，这套办法被寺河山广泛应用。 

但是在没有广泛应用之前，一次疏花定果的推广还是比较曲折的。上年龄的人觉得他们把苹果花都掐了，怎么会有苹果？在疏花定果的时候经常会看见老人拿着棍子抽打正在疏花定果的年轻人。可是到了年底，产量一下子高出好多，质量好的不得了，卖的钱多了，老人的心结慢慢的就解开了，新办法的推广也就没有了阻力。

 可是这套办法只适用于寺河山高海拔区域，山下平原丘陵海拔相对较低的苹果园，依旧是先疏花再定果，分两步走，未进行推广。 

花开败了，结出一个个指头肚子大小的小苹果，毛绒绒的，绿里泛着青红色。时间到了五月底六月初，这个时候正适合套袋。 

较早的苹果是不套袋的。因为寺河山人重视苹果，一些新技术、高科技总是被应用被推广被接受，鲁石头也不例外。

 他说，开始的时候只有膜袋，也就是薄薄的一层塑料的，有用燃着的香头封粘的，又的是把玉米袍子撕成小条条绑扎的。后来发展成两次套袋，一次膜袋，然后外边再加一层纸袋。发展到现在，时兴内红内白双层纸袋，还有更好的是三层纸袋。这时套起来非常方便，纸袋口上有一个细金属条，把小苹果套进袋子里，把口捏紧就行，隔绝了外界害虫的入侵，又阻挡了农药对苹果本身的损害。主要的是套上纸袋以后，增加了袋内苹果的环境温度，对果子的成型膨大起到至关重要的作用。 

“经过几个月的生长，苹果长大了，就开始卸纸袋了。大约是在每年10月5--6号开始，不能早，因为不到时候，苹果里的淀粉分解不成糖，成熟后的苹果，吃起来是酸甜可口，要不然摘下来早了，吃起来硬邦邦的没有味道。都是摘晚了，糖分被转换太多了，不耐储存，所以说恰到好处是好的味道。拆卸纸袋是按照采摘的时间来决定的，在采摘前七到十天才能拆袋。”鲁石头继续介绍说。“为什么是七到十天？因为上色需要过程，时间短了，着色不够，品相不好。时间长了，着色就不是粉红色的，一两天时间一下子就变成黑红色或者深红色，卖相就不好了。拆袋的时候先拆外边的纸袋，这时在阳光充足，天气不错的时候要一层一层的拆，预防日光灼伤苹果，它是不影响着色的。如果是阴天，就可以一下把两层袋子全部拆掉，不用再费二次闲劲。”他接着说到。 

实 体 

鲁石头与苹果树打了大半辈子的交道，对苹果的感情无法用语言表达。他看着一年一年丰收的苹果，心里泛起了嘀咕。

 我们拼死拼活忙碌了一年，挣得钱不如二道贩子来的快挣得多，一年一亩地近四千块的投入，人员工资占了一大半，一个小苹果从开花到进嘴品尝不少于三十几道工序，我们累个半死，却是他们来收割，怎么看怎么别扭，讽刺意味如此浓厚，我们能不能打开脑洞放开思路，走出一条深加工或者是自供直销的路子吶？

 为此，年近六旬的他再一次踏上考察的行程，走北京，下广州，飞上海，奔云贵川。一路走来，他豁然开朗，下决心成立农民合作社，注册自己的苹果商品名称品牌，自此一个叫做“鲁家果园”的品牌出现在灵宝寺河山。经过寺河山的209国道上，有一座公路涵洞就是以“鲁家果园”来命名的，可见他的知名度和影响力有多大。 

考察回来后，“山之本”高山苹果专业合作社成立，鲁家果园品牌正式启动。他要求与合作社农户签订苹果购销协议，合作社农户每年的打药、施肥、SOD酶由社里提供，确保每一个苹果都能沐浴到SOD酶的滋润，鲁家果园的贴字不外流，杜绝假冒伪劣以鲁家果园的名义出现在市场上。对合作社的农户实行统一收购，并且约定高品质苹果产品须达到多少比例，为实实在在保证产品品质、打响鲁家果园品牌而努力。 

说到品质品牌，不得不说苹果的质量。采摘入库，严格按照标准执行。要求80以上的规格，须货真价实， 严格采摘时间，不提前，不拖后，当天采摘下来的苹果，不论多晚，必当天入库冷藏，保证保存时间充足，确保口味不变。 

苹果采摘的时候，要用尖嘴剪刀把苹果把一个一个的剪掉，防止相互扎伤变质，另外严防“霉心病”，虽然在苹果花期的时候已经打过抗菌的药，但是霉心病由二十多种病菌组成，绝大多数可以消灭，但是不排除漏网之鱼。因此鲁石头严格要求工作人员，拾苹果时须眼睛睁大，看看果嘴上是不是有裂纹，颜色变黄；掂在手里能不能感觉到比相同大小的果子轻。现在好多了，有专门的仪器鉴别，鲁家果园的质量得到更大提高。 

为什么鲁石头这么上心？因为一次在省城有一次大型活动，算是博览会吧，人家通过宣传和考察，确定了鲁家果园的苹果，可是在抽查的时候，一箱子十五个精品苹果中有六个切开后发现了“霉心病”，一下子人家就不乐意了，当下决定，撤出所有鲁家果园的苹果，影响到食品安全问题，所以毋庸置疑，须下架，这才是鲁石头要严控质量关的原因。

 还有一次，因为合作社的苹果卖完了，一个朋友想要，库管没有经过鲁石头的同意，私自从其他地方买来几箱苹果充当鲁家果园苹果卖了。老朋友回家一搭嘴感觉口味不对，认为鲁石头骗了他，为此好久都没有再去过“鲁家果园”。时间过去很久，鲁石头总不见老伙计来，心存疑惑，就打电话过去问侯了一声，老伙计就把这个事情说了。鲁石头闻听大惊，赶紧让人从山上的苹果库中，挑选好的苹果，他亲自送上门去给人家赔礼道歉。

 他委婉的介绍了自己管理苹果的做法。 

苹果采摘时间，不能晚也不能早，入库的苹果淀粉转化成糖分须达到百分之五十左右，含糖量在百分之十六以上，苹果表面有非常多的出气孔，温度高的话会加快淀粉的转化速度，只有近早入库，温度控制在零下二度到零上三度之间，苹果就会自动“冬眠”减慢转化速度，延长储存时间，确保口味保持“脆、香、酸、甜、水”。这回是底下人胡弄，我已经打发他走了，您放心，以后不会再发生这样的事情，希望您以后依然多多支持咱的工作。一场不该发生的事情，就此打住，鲁家果园会以更加严谨的  态度，维护自己的品牌。 

期 盼 

当下年过七旬的鲁石头，依然耕耘在寺河山苹果园里，剪树，疏花，追肥，夏管，浇水，除草，采摘，入库一样都不拉。大半辈子与苹果相依相伴，时时刻刻关注着灵宝苹果的动态，他希望在有生之年还能够为提高果品质量而努力，为培育改良品种贡献自己的力量，他希望年轻人能够在现有的基础上不断钻研发展灵宝的果品事业。 

目前从全国来看，苹果产量供大于求，全国4000多万亩，以前灵宝一直是第一或者第三，一直保持在前三名。可是近二十多年以来，陕西排第一，山东第二，咱们排倒数，与过去没法比。主要差别是，卖相品相不好，人家的苹果属于高桩条红，颜色光洁度比较好，整个苹果红的发亮，顾客一看就想要，但是咱的口味口感好，相当于酒藏在深闺之中，无人识货。现在卖货就是一张皮，卖相好，销量就大，总不能逢人就说我的苹果味道，看着不咋地，吃着满嘴香。这就是好看比好吃好卖，人家也不会太听你说。所以说，品相卖相要加大攻关科研，力争“人无我有，人有我优，人优我廉”，这种情况下，我们才能生存，才能把灵宝寺河山苹果品牌做大撂响。 

另外是组织技术人员，改良苹果品种，这是一个长远的目标。重新培育代价太大，可能一个人一辈子都培育不出来一个品牌。目前来看红富士苹果依然是主流，但是它也在不断的发展更新，现在据说就有六十多种红富士，如烟富1、烟富2等等。 

选育比较简便，红富士苹果有百分之十五的变异，有的变好了，有的变坏了。我们把变好的嫁接在新的枝条上，依次观察，如果又变好了，我们再把它继续嫁接。还是好的，就选育出一个新的品种。所以说这样子来的快，多一些，来的容易一些。

 杂交也是一种方式，但是结果不敢保证，比如说“秦脆”，它是红富士与其他杂交出来的东西，现在还没有推广。

 还有就是，选育出新的品种，代替淘汰当前的红富士品种。原来红富士有不红的，后来发展到条红、片红，现在有一种红富士，早早的就开始红了，七月份就红了，依然还是十月份成熟，称为“免套袋”红富士。给老百姓节省了一道工序，节约了成本。目前还没有见到乔化砧，只有中间砧和矮化砧。洛宁华盛集团就有这个品种，现在就需要这种既能降低成本，又能提高品相，还能保持口感的品种，这样子才能创出一片大好天地，立于不败之地。 

豪不夸张的说:灵宝苹果甲天下，是因为有鲁石头等一帮人，他们是灵宝苹果的掌舵人，他们是务实发展接地气的普通果农，拥有李工生、李福来、王振礼、林秉厚、鲁石头等一批三代种果人，灵宝的果品事业必将蒸蒸日上。